Σαλατοθεραπεία

Σου αρέσουν οι σαλάτες; Μήπως με τη λέξη σαλάτα, σου έρχεται στο μυαλό μόνο η χωριάτικη και η μαρουλοσαλάτα; Άντε και κανένα μπρόκολο ή κουνουπίδι στο τσακίρ κέφι; Οι οποίες σαλάτες είναι κλασικότατες και νοστιμότατες, δεν αντιλέγω, όμως το εύρος των επιλογών για μία εύγεστη σαλάτα είναι πραγματικά τεράστιο, για να περιοριστούμε μόνο στα κλασικά. Η σαλάτα πέρα από απαραίτητο συνοδευτικό στο καθημερινό μας τραπέζι, μπορεί ωραιότατα να αποτελέσει κυρίως γεύμα, αν εμπλουτιστεί κατάλληλα!

Η ωραία σαλάτα θέλει και τρόπο και κόπο ομολογουμένως, ωστόσο αυτό δεν πρέπει να σε αποτρέψει. Θα χρειαστείς λίγη οργάνωση μόνο. Για παράδειγμα, φρόντισε να έχεις πάντα πλυμένα και στεγνά λαχανικά σε δοχείο στο ψυγείο, όπως μαρούλια, λάχανο, ρόκα, σπανάκι ή ντοματίνια. Αν ξεκινήσεις να πλένεις, όταν λαχταρίσεις τη σαλατούλα, το πιθανότερο είναι να εγκαταλείψεις άδοξα και πρόωρα την προσπάθεια. Βεβαιώσου ότι στην κουζίνα σου υπάρχει πάντα κάποιο τυρί, αυγά, λεμόνια, μπαλσάμικο και κάποιοι ξηροί καρποί της αρεσκείας σου. Εφοδιάσου επίσης με καταψυγμένα λαχανικά, όπως καλαμπόκι, αρακά ή φασολάκια. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια ολοκληρώνουν τη λίστα με τα απαραίτητα συστατικά.

Άφησε τη φαντασία σου να οργιάσει, δημιούργησε τις σαλάτες των ονείρων σου και οι γεύσεις θα σε παρασύρουν. Οι πρωτότυπες σαλάτες αρέσουν συχνά και στα μικρά παιδιά, ειδικά αν σε βλέπουν να τις τρως και είναι ένας ιδανικός τρόπος να καταναλώσουν λαχανικά, κρυφά ή φανερά!

Δε θα σε αφήσω όμως έτσι. Θα σου δώσω 3 ιδέες για να μπεις στο νόημα.

Κολοκύθι με αβοκάντο

Δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή τη σαλάτα σε ένα μαγαζί στο Γκάζι. Όταν την αντίκρισα, μου φάνηκε αρκετά μονόχρωμη για τα γούστα μου. Θέλω τις σαλάτες πολυδιάστατες γευστικά και πολύχρωμες προς την οπτική τέρψη.  Από την πρώτη μπουκιά όμως διαψεύστηκα, πολύ πρωτότυπος και ιδιαίτερος συνδυασμός. Όσο προλαβαίνεις κολοκυθάκια, δοκίμασέ την.

Θα χρειαστείς:

– 6 μικρά κολοκυθάκια, για να βράσουν γρήγορα
–2 ώριμα αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες
–60 γρ. παρμεζάνα
–Αλάτι​​​​​​​​​​​
– Σως vinaigrette (1 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. ξίδι, 1/2 κ.γλ. ζάχαρη, 1 κ.γλ. αλάτι)

Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 13 με 15 λεπτά, δε θέλουμε όμως με τίποτα να παραβράσουν. Τα κόβουμε φέτες και τα βάζουμε μαζί με το αβοκάντο σε ένα μπολ. Φτιάχνουμε σε ένα σέικερ τη σως και προσθέτουμε στη σαλάτα μας μαζί με την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε.

Φασολάκια σαλάτα με καλαμπόκι

Τα φασολάκια ήταν από τα λίγα φαγητά που απέρριπταν σύσσωμα τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας. Και μεταξύ μας κι εγώ τα είχα βαρεθεί ελαφρώς. Μέχρι που τα έκανα σαλάτα, κυριολεκτικά!

Βράζουμε τα φασολάκια μαζί με καλαμπόκι σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για 6 με 10 λεπτά το ανώτερο, με προσοχή να μην παραβράσουν. Όταν είναι έτοιμα, κόβουμε ντοματίνια στη μέση, προσθέτουμε μυζήθρα ή τριμμένη φέτα, μπαλσάμικο και λάδι και απολαμβάνουμε.

«Ματιασμένο» ταμπουλέ

Το αυθεντικό ταμπουλέ (ή ταμπούλε όπως διάβασα πρόσφατα ότι προφέρεται σωστά) περιέχει πολλά μυρωδικά, όπως μαϊντανό, δυόσμο και αρκετό λεμόνι. Το καλό όμως είναι ότι μπορούμε να το προσαρμόσουμε όπως θέλουμε.

Στο δικό μου ταμπουλέ θα βρεις πλιγούρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλλά όχι υπερβολικό, κρεμμύδι ξερό, ντομάτα και αγγούρι, όλα ψιλοκομμένα, κρέμα μπαλσάμικο, λάδι, τριμμένη παρμεζάνα, κεφαλοτύρι ή γραβιέρα και από πάνω ένα αυγό μάτι ( ή ποσέ για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα). Απολαύστε υπεύθυνα με ένα καλοψημένο καρβέλι ψωμί. Πιθανότατα ολόκληρο!

Tips: Μούλιασε έγκαιρα σε αλατισμένο χλιαρό νερό το πλιγούρι. Ετοίμασε τη σαλάτα και άφησε την αρκετή ώρα να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Ελπίζω να δεις τη σαλάτα με άλλο μάτι! Καλή όρεξη και καλές δημιουργίες!

Η σύμβουλός σου

Αλεξάνδρα