Τα μαγικά οφέλη της κινόας
Η κινόα είναι ένα φυτό που ξεκίνησε να καλλιεργείται στις Άνδεις πριν από 4.000 χρόνια. Μάλιστα, οι Ίνκας χαρακτήριζαν την κινόα ως μητέρα όλων των σπόρων και όχι άδικα! Αποτελεί μια από τις πιο ολοκληρωμένες τροφές, καθώς έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες B και Ε. Παράλληλα, είναι φτωχή σε σάκχαρα, δεν περιέχει γλουτένη, είναι εύπεπτη και συμβάλλει στην πρόληψη του διαβήτη και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η κινόα όχι μόνο είναι πεντανόστιμη και ιδανική για τις καλοκαιρινές σου σαλάτες, αλλά είναι και κατάλληλη επιλογή ως υποκατάστατο της πατάτας και των ζυμαρικών ως συνοδευτικά. Επιπλέον, η κινόα διατηρείται φρέσκια και γευστική στο ψυγείο έως 4 ημέρες, συνεπώς μπορείς να μαγειρέψεις μία μεγάλη ποσότητα το Σαββατοκύριακο ώστε να έχεις έτοιμα και θρεπτικά γεύματα στη στιγμή. Προσοχή η κινόα μπορεί να βγάλει μία πικρή γεύση στο βράσιμο, οπότε βεβαιώσου ότι την έχεις πλύνει πάρα πολύ καλά για αρκετή ώρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Το δικό μου μυστικό είναι ότι την αφήνω για λίγη ώρα να μουλιάσει, ώστε να μαλακώσει το εξωτερικό κέλυφος που την κάνει πικρή και να απομακρυνθεί πιο εύκολα.
Ιδέες για γεύματα με κινόα:
- Κινόα με γαρίδες και κόκκινη σάλτσα. Φτιάξε την αγαπημένη σου συνταγή γαριδομακαρονάδας αλλά αντικατάστησε τα ζυμαρικά με κινόα.
- Κρύα σαλάτα με κινόα. Ως βάση θα χρειαστείς κινόα, αβοκάντο, φρέσκο κρεμμύδι, λεμόνι, σκόρδο, βασιλικό ή ρίγανη, ντομάτες, κόκκινες πιπεριές και chilli. Έπειτα μπορείς να προσθέσεις ό, τι άλλο σου αρέσει ή σου έχει περισσέψει από την προηγούμενη όπως κοτόπουλο, σολομό, αβγό ή βρασμένα όσπρια. Η δική μου αγαπημένη εκδοχή της συγκεκριμένης χορταστικής σαλάτας είναι αυτή με τα βρασμένα ρεβίθια.
- Γεμιστά με κινόα. Ναι ναι καλά κατάλαβες, φτιάξε τα αγαπημένα σου γεμιστά με κινόα αντί για ρύζι. Σε περίπτωση που τα παιδάκια σου δεν ανοιχτά στο να δοκιμάζουν νέες γεύσεις, παρουσίασέ τους την νέα τροφή κρυμμένη μέσα στα γεμιστά, έτσι όχι μόνο δε θα την καταλάβουν αλλά θα την λατρέψουν κιόλας!
Η κινόα είναι μια τροφή που δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μου! Είναι η εύκολη και υγιεινή μου λύση για τις μέρες που δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω κάτι χρονοβόρο και αποτελεί εγγύηση για τον ουρανίσκο μου. Μαγείρεψέ την ως κυρίως πιάτο αλλά και ως ελαφρύ βραδινό σε άπειρους συνδυασμούς γεύσεων.
Με επιμονή, ελπίδα και αγάπη
Χρύσα
